速冻食品中微生物污染状况分析

速冻食品营养丰富，品种多样，价格适中，食用方便，深受消费者青睐。速冻食品中的有馅类产品，生产过程中受做生物污染的可能性大，易诱发食源性疾病，为了解速冻食品卫生状况，搞好速冻食品卫生监督监测工作，对速冻食品进行了抽检，现将结果报告如下：     

蚂蚁的食用与药用价值

在当今的世界上,吃蚂蚁食品有如吃蜗牛那样时髦。蚂蚁不但可食,更可以健身,据说有“返老还童”之妙。 最近中国医药家在民间进行考察蚂蚁的药用与食用时,在东北黑龙江省北安地区发现一位因食蚁而健康长寿的老人,名叫阎中山,他把炒熟的蚂蚁研碎,加生鸡蛋和蜂蜜做成丸子,以供食用。据报道,     

保健佳肴说蜗牛

蜗牛是腹足纲软体动物,在3亿多年前离开"水晶宫"而移居陆地,它头部有两对触角,身背螺旋形的贝壳,形状略似田螺.蜗牛种类较多,供食用的主要有灰色大蜗牛、褐云玛瑙(即非洲蜗牛,俗称东风螺)等.     

如何科学选购食品

《食品卫生法》第六条的规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”。“无毒、无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体致病、危害，食品是安全的。同时，食品是有营养，能促进健康的。作为消费的我们，是否有办法科学地选购食品呢？[第一段]     

好食品过量致病5例

对于人体健康,食物的品种选择固然重要,进食量的合理把握更不可忽视。即使营养丰富的好食品也须食之有度,过量食用同样致病。 过量食海鲜致男子不育 英国专家一项研究表明,男子过量     

餐桌上的保健食品——蜗牛

蜗牛是当今世界市场走俏的高档营养保健食品 ,被誉为世界“四大名菜”之一。它营养丰富、味道鲜美 ,含高蛋白、低脂肪、低胆固醇（其中蛋白质的含量比甲鱼高 ,是瘦猪肉的一倍） ,还富含多种维生素和人体所必需的十八种氨基酸及铁、钙、磷、硒、铜、锌等多种微量元素 ,其中有８种是在人体内不能自身合成的。其营养比例合理 ,完全符合联合国粮农组织和世界卫生组织设立的（ＦＡＯ）氨基酸模式。尤其适宜于中老年人、肥胖者和心血管病患者食用。在欧美 ,尤其是法国 ,许多著名的饭店酒家以至国宴均用蜗牛肉这道名菜来招待国家首脑等贵宾或作为欢…     

信息窗

如何科学选购食品《食品卫生法》第六条的规定:“食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状”。“无毒、无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成对人体致病、危害,食品是安全的。同时,食品是有营养,能促进健康的。作为消费者的我们,是否有办法科学地选购食品呢?     

“黑色食品”话保健

牡丹以黑而显，珍珠因黑而贵。近些年来，“黑色食品”也越来越多地走上餐桌，成为人们喜爱的食品。物以稀为贵，“食以黑为补”，营养学家发现，食品的颜色与其营养的关系极其密切。随着食品天然色素的由浅变深，其营养含量也愈加丰富、结构愈加合理。因此，“黑色食品”具有良好的营养保健价值，食用“黑色食品”亦符合当今所倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。     

“朋友们”的趣事（中）

蜗牛壳硬牙更多蜗牛是一种生活在陆地上的腹足类软体动物。它们生活在潮湿的地区,以草本植物为食。有一些蜗牛还会捕食体形较大的软体动物。蜗牛不仅有牙齿,还是世界上牙齿最多的动物。在它舌头上长着无数细小而整齐的角质牙齿,最多的有135排,每排105颗,因此它们的牙齿可以达到     

螃蟹需配着主食吃

大闸蟹的味道让很多人痴迷，不少人到了蟹季恨不得天天吃大闸蟹。那么，大闸蟹究竟有何营养，如何科学食用呢？中国农业大学食晶学院营养勺食品安全系副教授范志红指出，螃蟹是一种高蛋白的食品，按鲜重来算，100克蟹肉中的蛋白质含餐在15％-18％。蟹肉中还含有较为丰富的镁元素．锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素远远高于普通肉类。     

李瑞芬十大饮食平衡与四乐养生

李瑞芬教授1920年生，著名营养专家，曾任中国人民解放军陆军总院营养科主任，从事临床营养工作60余年，在国内外有较高的知名度，主要著作有《饮食科技网》、《临床营养学》、《营养基础知识讲义》、《厨房中的营养》等，并参加中央电视台《食品与保墩科教片的拍摄和做食长廊》60集的制作工作。     

喝牛奶大有讲究

奶是一种营养丰富的食品。它富含各种人体必需的蛋白质、脂类、维生素、钙等营养成分,因此很多人都喜欢食用它,但在食用时要注意以下几个问题:     

不可多食油炸食品

不可多食油炸食品文／段月德图／汲苏建油炸食品因其香脆可口、便于携带，颇受人们欢迎。但是，前不久中华营养学会将其列为不可多食的食品之一。这是因为食品在油炸的过程中，发生了一系列不利于食用者健康的变化。１营养遭到破坏食品中的维生素Ａ和Ｅ，对健康有极为重要...     

为何有的速冻水饺不好吃?

速冻水饺是近几年出现的半成品食品,食用十分方便。那么速冻饺子怎样才能保证好吃、营养不流失,外皮不粘不破呢?关键与冷冻的速度有直接关系。根据《我国速冻食     

饮食调理“夏季少食症”

掌握饮食原喇。酷暑里的饮食原则应以清补、健脾、祛暑化湿为主，肥甘厚味及燥热之品不宜多食，最好多吃些清淡滋阴的食品，如鸭肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、香菇、蘑菇、银耳、薏米、百合等，这些食物不仅能增进食欲，加强营养。还可消暑健身。此外，亦可食用“解署药粥”，如绿豆粥等，有一定的祛暑生津功效。     

市售鲜牛奶中抗生素残留的检测及今后建议

随着我国人民生活质量的不断改善，人们的膳食结构和饮食习惯已经发生了很大变化。人们对食品的消费，在注重品种、质量的同时，对食品安全问题更为关注。在讲究饮食营养的今天，鲜牛奶这种营养丰富、方便快捷的食品，被越来越多的人食用，成为大众接触较多的食品。但随之而来的一个不容忽视的问题便摆在了我们的面前，那就是鲜牛奶中抗生素残留的问题。     

巧克力食用禁忌

巧克力食用禁忌文／蔡鸣巧克力中含有油脂、牛奶、孔酪糖、芳香物质等，是一种高能量的食品，可供运动员、重体力劳动者。舞蹈演员等在耗能较多时食用，但如果食之不当，也会损害身体健康。那么．食用巧克力应当注意什么问题呢？１儿童不宜多食人体对蛋白质、糖和脂肪的摄...     

烹调与贮存对强化植物油中维生素A稳定性的影响

食品强化是提高人体VA营养水平的理想方法之一。一些发展中国家通过食糖、味精等食物VA强化,有效地改善了本国的VA营养缺乏状况。我国人民食用植物油主要用于烹饪各种菜肴。若以植物油为载体,强化VA,可避免因食入过量引起中毒,也不会因摄取不     

豫西北两地737名居民冬凌草和部分常用食药物质认知与消费状况调查

目的 了解河南省西北部济源市、林州市居民对冬凌草和部分常用食药物质的认知和消费状况，为合理编制食药物质目录、科学开展安全性评估及标准制定提供科学数据。方法 于2019年11—12月在冬凌草主产区及高消费区域济源市、林州市，每个地区随机选取2个乡镇（街道），筛选食用食药物质的成年调查对象737人，由培训合格的调查员开展面对面问卷调查。结果 737名调查对象中，居民消费最多的为冬凌草（98.6%），其次为栀子（11.7%）、黄芪（3.5%）、党参（1.8%）、地黄（1.1%）等。食用食药物质的目的主要是保健功能（94.7%）和营养价值（91.3%）。74.8%调查对象认为食药物质最重要的属性是食品。不同年龄组、居住地、文化程度、职业、家庭收入的调查对象对食药物质最重要的属性认知上存在统计学差异（P<0.05）。689人（93.5%）认为食用食药物质和普通食品一样安全，477人（64.7%）认为不可以随意食用、需要控制食用量，574人（77.9%）认为长期食用对身体有益处，最担心的食药物质安全问题主要是农药残留（80.7%）、自身含有的有毒有害成分（65.4%）、微生物及毒素（29.7...     

儿童不宜食用的一些食物

１．不宜食用刺激性大的食品，如辣椒、酒、咖啡、浓茶等。小儿口腔、食道、胃的粘膜细嫩，吃刺激性大的食物易发生损伤。更不宜喝浓茶，因为茶叶中所含的单宁能与食物中的铁结合，形成一种不溶性的化合物，而影响铁的吸收，这很容易引起缺铁性贫血；咖啡会使儿童兴奋过度、烦躁不安，影响儿童正常睡眠，并增快心跳，有损心肌。２．不宜吃多油、煎炒食品，尤其不宜多食动物脂肪（动物油）。因为动物油主要是脂肪酸，儿童大量食用会影响钙质的吸收，导致身体缺钙。３．不宜多吃胀气食品，如洋葱、生萝卜等。４．不易过量进食含脂肪和糖太高的…