降脂佳蔬——洋葱

洋葱,又名葱头、球葱等,属舶来品,是从国外引种来的。它原产于亚洲西部,早在3000多年前已被人们发现并开始食用。因它适应性很强,很快就流传到世界各地。洋葱传入我国后,在近两个世纪中,全国各地都有种植,尤其是在土地肥沃、雨量充沛的江南各地,洋葱生长得比当地传统蔬菜还茂盛丰硕,因此人们干脆甩掉了“洋”字,称其为葱头。洋葱有强烈的香气,自古就倍受人们的重视。欧美国家誉之为“菜中皇后”。一位美食家说:“没有葱头,就不会有烹调艺术”。美国南北战争时,北方军总司令培兰特曾向陆军部告急:“没有洋葱,我不能调动军队。”原来士兵中不…     

文摘

新型降压药——洋葱洋葱是大家经常食用的蔬菜,在日本已成为高血压病人争相使用的降压药物。据载,有一个到高血压病多年的人,血压一直很高,吃了很多药,血压总是降不下来。但是,这个病人,每到秋季,不吃任何药物,血压会自动降下来。有一位医生无意中发现,秋季是当地洋葱大量上市的季节,而且这个病人又特别喜欢吃洋葱,他就怀疑是不是洋葱在起作用?于是,他买了很多洋葱储藏起来,每天用洋葱煎水给他服,     

不放过一切吃洋葱的机会

上个月，我的征文获得了一等奖，用奖金请几位同事喝酒。安排下酒菜时，其中两个凉菜里都有洋葱，一位同事让更换一下，我没让换。我说，我爱吃洋葱。同事问，为什么？我说，一来是它营养丰富，二来是我喜欢这种口感和味道，忘记了是从哪里看过一句话：不放过一切吃洋葱的机会。从此就记住了，就更喜欢吃洋葱了。有人把洋葱比喻成蔬菜界的皇后，想来是有一定道理的，因为洋葱对人体有多种保健功能。     

捏着鼻子吃洋葱

家庭主妇不爱用洋葱做菜,因为处理时会让人流眼泪,很多人也怕洋葱味。但是如果想让自己骨骼更结实、长得更加魁梧高大、预防骨质疏松症,还是乖乖地捏着鼻子吃洋葱吧,因为权威期刊《自然》的最新研究报告指出,洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果,甚至比骨质疏松症治疗药品“calcitonin”还要好。 研究人员让雄性大白鼠每天吃一些干洋葱,连续四周后,公白鼠的     

夏食生蔬营养高

夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。此外,蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,经常生吃蔬菜,可以减少营养的损失。菠菜、洋葱要先焯一焯并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,…     

蔬菜生吃好还是熟吃好

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃,对生食不适应。那么,蔬菜到底怎么吃才好呢? 其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。 生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发     

蔬菜是生吃还是熟吃好

西方饮食中,生食蔬菜相当普遍,如洋葱、芹菜、甜椒等都做成沙拉生吃。可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜还不太适应。那么,蔬菜到底怎么吃才好呢?其实,蔬菜生吃与熟吃各有利弊,相互结合才是最佳选择。医学研究和实践证明,生吃蔬菜有防癌、抗癌和预防多种疾病的神奇作用。因为蔬菜中含的维生素C等许多生物活性物质十分娇气,很容易在烹调中被破坏,而生吃蔬菜可以最大限度地获得这些营养。蔬菜,特别是十字花科的蔬菜中,含有一种免疫物质叫"干扰素诱生剂",它作用于人体细胞的干扰素基因,可诱生干扰素,而干扰素是人体健康的"卫士",具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用。但"干扰素诱生剂"不耐高温,只     

爱吃洋葱 有益健康

"亲爱的,你怎么哭了?""没什么,人家……人家只是在切洋葱啦!"洋葱、洋葱,让煮菜的人流泪,吃菜的人开口没有好气味,也因此有些家庭主妇不太愿意烹调洋葱,小朋友们更是避之唯恐不及。其实,洋葱在世界各国的料理中,都扮演着相当重要的角色,增添食物风味之外,它对人体健康,还有相当多的好处呢!     

大蒜、洋葱防胃癌

据《全国癌症研究所杂志》月刊说,科学家调查发现,吃大蒜和洋葱可能大大降低患胃癌的危险。美国全国癌症研究所、北京癌症研究所和其他中、美中心的研究人员,在山东访问了685名胃癌病人和1131名无癌的人。他们发现,吃大蒜和洋葱最多的人,比吃大蒜和洋葱最少的人患胃癌率低40％。     

洋葱:亦蔬亦药益心脑

洋葱,又名葱头、圆葱,系百合科二年生蔬菜。发源于中亚,在我国栽培已有悠久的历史。根据鳞茎皮色,洋葱分为黄皮、紫皮、白皮3种类型。主要品种有荸荠扁、大水桃、黄园葱、西安红皮、白皮葱头。从古至今,洋葱是一种佳蔬食物,而且还是一种作用很强的药     

蔬菜和草药煮汤可提高肺癌患者存活率

据Nutritional Cancer报道,美国康涅狄格和捷克的研究人员经过研究认为,饮用以某些蔬菜和草药煮的汤可使晚期肺癌患者存活率增加到3倍。用于煮汤的成分有:大豆、绿豆、扁豆、橄榄、大蒜、洋葱、青蒜、大     

对健康好处多多的维生素C

对于维生素C的用途，有人认为是“人类所有药中应用最为广泛的药物”，又有人认为“维生素C比其他所有维生素加起来用量还要多”。早在3500年前，古埃及人就知道如果没有足够的含有丰富维生素C的蔬菜和水果，他们的奴隶就不会繁衍兴旺。     

洋葱不愧为“蔬菜皇后”

杀菌能力洋葱的化学结构十分复杂，它拥有数以万计的细胞。每个细胞都不相同，所含的化学及未知物质也不尽相同，有一点是我们确知的，洋葱在切开及嚼碎时，各种化学成分分解出来，连斑疹伤寒菌也能被杀灭。     

巧用葱蒜可防病

葱蒜是家庭必需的调味料,在北方就是当家菜。俗语说：＂大葱蘸大酱,越吃越健壮。＂北方的冬天寒冷,在过去困难时,水果蔬菜都很少,但患慢性病的不多,这很大程度上来自葱蒜的功劳。葱是香葱、大葱和洋葱的统称,它们的味道及性能、     

多吃洋葱可防癌

<正> 癌学家经过多年的研究后发现,有多种蔬果具有防癌或治癌的功能,其中尤以洋葱功效更为起卓。它不但可以防止癌细胞的出现,更可以在癌细胞开始生长扩散之时,予以遏止。洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质,是目前所知最有力的天然抗癌物质之一。另外,在中国和美国夏威夷两地所作的     

俄国人谈洋葱的药用

俄罗斯人喜食洋葱,男人常常用生葱头蘸盐面就可以做下酒的小菜。在他们看来,餐桌上如果没有洋葱是不可想象的。不仅是因为洋葱的味道可口,他们更看重的是洋葱的药用价值,俄罗斯人自古就有用洋葱强身治病的传统,据俄罗斯专家分析,一个重80～100克的生洋葱所含的Vc和矿物质足以保障人体内一昼夜正常需要,洋葱不但能激起食欲,改善消化,更能提高机体紧张度,刺激神经,具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇     

阿拉伯医学概述及其杰出的代表医家

阿拉伯传统医学兴起于公元7世纪,隆盛于9～10世纪。它继承和保留了古希腊、古罗马医学的几乎全部内容,同时吸收了古埃及、印度、中国的部分医学成就,涌现出一大批优秀的代表医家。其中杰出者如被誉为“最伟大的穆斯林医生鼻祖”的拉齐     

古代埃及医学中的草药文化

古埃及的文化不只包括金字塔和古墓,而是涉及了人类生活的方方面面。法老在位时非常推崇健康养生学方面的研究,内科医生和法师均参与到了医学保健领域。从神学的角度,古埃及人民认为,人类徘徊于疾病与健康状态的根本原因是正义与邪恶力量不停息的战斗。大部分补充医学治疗方法都是起源于古埃及,其中草药就是重要的一部分,介绍古埃及医书中记载的关于中草药的内容。     

夏季蔬菜挑着吃

夏季蔬菜种类繁多,应该根据季节特点进行选择,在选菜时不妨这样考虑:1.多吃凉性蔬菜,有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。夏季上市的蔬菜中哪些是凉性的呢?蕃茄、茄子、芹菜等都属于凉性蔬菜。2.多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是疾病(尤其是肠道传染病)多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,有预防疾病的作用。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食,但要适量。3.多吃瓜类蔬菜。夏季正是冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜等菜上市的旺季,它们的共同特点…     

洋葱药用与膳方

“洋葱”又称甜葱、毛葱、园葱、洋葱头、胡葱、元葱、北葱、海蒜、玉葱(日本)、球葱等。洋葱一般按皮色可分为红、黄、白皮洋葱,肉质柔嫩脆爽甘甜,生吃略带辛辣。洋葱在世界各国有较高的评价。英国大文豪史蒂文森赞美洋葱为“根中的玫瑰”。一个德国皇帝曾说:“一日不食洋葱,整天情绪不佳”。瑞士的伯尔尼市,在每年收获洋葱时要欢庆传统的“洋葱节”。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、尼克酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌、硒、槲皮素、咖啡酸、多种氨基酸、硫醇,此外,洋葱中含有一种称为肽的物质,它能使人体内产生…