| 中国城市中小学生午餐满意度现状 |
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| 引用本文： | 蔡豪,闫心语,许艺凡,张娜,何海蓉,张建芬,郭晓晖,李亦斌,马冠生. 中国城市中小学生午餐满意度现状[J]. 中国学校卫生, 2019, 40(2): 179. DOI: 10.16835/j.cnki.1000-9817.2019.02.006 |
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| 作者姓名： | 蔡豪 闫心语 许艺凡 张娜 何海蓉 张建芬 郭晓晖 李亦斌 马冠生 |
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| 作者单位： | 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京,100191 |
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| 摘 要： | 了解中国城市中小学供餐情况及学生满意度,为加强学校供餐管理和改善午餐质量提供依据.方法 采用多阶段随机整群抽样方法,从北京、上海、哈尔滨、石家庄、广州、长沙、蚌埠、平湖等8个城市的67所中小学中,随机抽取小学二年级、小学五年级、初中二年级学生共15 170名进行调查.结果 在学校就餐的学生有13 297名,占87.7%.调查学校共67所,采用自办食堂、托管食堂、送餐企业供餐的学校分别有26,14,27所,分别占38.8%,20.9%,40.3%;其中21所学校的午餐提供纯牛奶或酸奶,占31.3%.学生对学校午餐整体上非常满意、比较满意、一般、比较不满意、非常不满意的比例分别为40.8%,28.1%,20.1%,7.3%,3.6%;其中初二学生满意率(56.9%)低于小二和小五学生(77.1%,73.5%),自办食堂供餐学生的满意率(73.8%)高于托管食堂和送餐企业供餐的学生(60.5%,66.2%).学生对学校午餐各项因素的满意率顺位从高到低分别为就餐环境(75.3%)、饭菜份量(71.6%)、饭菜卫生(71.1%)、食物搭配(65.4%)、饭菜外观(60.5%)、饭菜口味(55.9%).结论 学生对学校午餐的满意率尚可,饭菜口味是学生不满意的主要因素.应鼓励学校自办食堂为学生提供午餐,在满足学生正常营养需求的前提下,改善饭菜口味.
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| 关 键 词： | 营养状况 膳食调查 组织和管理 学生 |
Lunch satisfaction of primary and middle school students in 8 cities in China |
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