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| 熟肉制品中亚硝酸盐HACCP的探讨 | |
| 引用本文： | 隋颖. 熟肉制品中亚硝酸盐HACCP的探讨[J]. 中国公共卫生, 1999, 15(11): 968-968. |
| 作者姓名： | 隋颖 |
| 作者单位： | 1.山东省青岛市卫生防疫站, 266033 |
| 摘 要： | 熟肉制品中亚硝酸盐含量超标现象时有发生, 危害消费者健康。为此, 我们对肉制品生产企业的管理和亚硝酸盐的使用进行了危害分析(HA)调查, 并对关键控制点(CCP)进行探讨。 |
| 收稿时间： | 1999-04-26 |
| 修稿时间： | 1999-06-10 |
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