| 北京城区餐饮业餐厨垃圾管理现况调查 |
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| 引用本文： | 隽娟, 钱建华, 秦雪英, 胡永华. 北京城区餐饮业餐厨垃圾管理现况调查[J]. 中国公共卫生, 2014, 30(12): 1553-1555. DOI: 10.11847/zgggws2014-30-12-18 |
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| 作者姓名： | 隽娟 钱建华 秦雪英 胡永华 |
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| 作者单位： | 1.北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系, 北京 100191;2.北京市西城区食品药品监督管理局 |
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| 摘 要： | 目的 对北京城区餐饮业餐厨垃圾的管理现状进行调查,分析餐厨垃圾管理可能存在的问题,为相关部门制定餐厨垃圾管理的策略和措施提供科学依据。 方法 采用流行病学现场调查的方法,从北京市西城区7个街道中随机选取1个街道,对该街道内218家餐饮单位进行调查。结果 42.2%的餐饮单位对餐厨垃圾进行了分类,进行无害化处理的餐厨垃圾比例占46.7%,31.7%的餐饮单位将餐厨垃圾直接排放。餐饮单位中设有餐厨垃圾管理人员和管理制度的比例分别为59.6%和49.5%,仅有28.9%的餐饮单位设有餐厨垃圾台账制度。餐饮单位负责人了解餐厨垃圾危害、关注餐厨垃圾报道、组织餐厨垃圾相关内容学习的比例分别为62.8%、66.5%、39.9%,餐饮单位量化等级越高,餐饮单位负责人对餐厨垃圾知识和态度情况越好。 结论 北京城区餐饮业餐厨垃圾管理存在分类收集与资源化利用水平较低,餐饮单位餐厨垃圾管理制度有待完善,餐饮单位负责人对餐厨垃圾管理重要性认识不足等问题。
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| 关 键 词： | 餐饮业 餐厨垃圾 餐厨垃圾管理 |
| 收稿时间： | 2014-06-03 |
Food residual management in catering business in Beijing |
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| JUAN Juan, QIAN Jian-hua, QIN Xue-ying.et al, . Food residual management in catering business in Beijing[J]. Chinese Journal of Public Health, 2014, 30(12): 1553-1555. DOI: 10.11847/zgggws2014-30-12-18 |
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| Authors: | JUAN Juan QIAN Jian-hua QIN Xue-ying.et al |
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| Affiliation: | 1.Department of Epidemiology and Biostatistics, School of Public Health, Peking University, Beijing 100191, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | catering business food residue food residue management |
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