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| 熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测 | |
| 引用本文： | 佟志扬, 刘春莹. 熟肉制品中亚硝酸盐含量的检测[J]. 中国公共卫生, 2005, 21(5): 568-568. |
| 作者姓名： | 佟志扬 刘春莹 |
| 作者单位： | 1.辽宁省沈阳市苏家屯区疾病预防控制中心, 110101 |
| 摘 要： | 亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一。由于肉制品生产者在生产过程中乱加、误加亚硝酸盐而引起的食物中毒时有发生。为了解亚硝酸盐在食品中的使用情况,我们于2004年对苏家屯区加工及零售的熟肉制品中亚硝酸盐含量进行了抽样检测分析。 |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐含量 熟肉制品 亚硝基化合物 抽样检测分析 2004年 前体物质 生产过程 食物中毒 苏家屯区 致癌性 |
| 文章编号： | 1001-0580(2005)05-0568-01 |
| 收稿时间： | 2004-11-16 |
| 修稿时间： | 2004-11-16 |
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