| 鱼鳞胶原提取及其热稳定性提高的研究进展 |
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| 引用本文： | 杜田明,陈子浩,唐翔宇,武继民.鱼鳞胶原提取及其热稳定性提高的研究进展[J].军事医学科学院院刊,2015(1). |
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| 作者姓名： | 杜田明 陈子浩 唐翔宇 武继民 |
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| 作者单位： | 军事医学科学院卫生装备研究所,天津,300161 |
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| 基金项目： | 天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目 |
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| 摘 要： | 近年来，随着水产加工业的迅速发展，鱼类下脚料中胶原蛋白的提取成为人们的研究热点。鱼鳞胶原具有优于畜禽胶原的低抗原性、低过敏性等特点，且来源广泛、价格低廉。该文综述了鱼鳞胶原提取及其热稳定性改进技术方面的研究进展。
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| 关 键 词： | 鱼胶原蛋白 提取 改性 |
Extraction of fish scale collagen and its thermal stability:research progress |
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| DU Tian-ming,CHEN Zi-hao,TANG Xiang-yu,WU Ji-min.Extraction of fish scale collagen and its thermal stability:research progress[J].Bulletin of the Academy of Military Medical Sciences,2015(1). |
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| Authors: | DU Tian-ming CHEN Zi-hao TANG Xiang-yu WU Ji-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish collagen extraction modification |
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