| 鱿鱼墨黑色素的自由基清除活性研究 |
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| 引用本文： | 陈士国,薛长湖,薛勇,李兆杰,高昕,马琴.鱿鱼墨黑色素的自由基清除活性研究[J].中国海洋药物,2007,26(1):24-27. |
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| 作者姓名： | 陈士国 薛长湖 薛勇 李兆杰 高昕 马琴 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与食品工程学院,山东,青岛,266003 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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| 摘 要： | 目的比较鱿鱼墨黑色素和黑色素铁的自由基清除活性。方法采用高速离心法从北太平洋鱿鱼（Ommastrephes bartrami）墨中提取黑色素，并通过黑色素与FeCl3螯合制备了Fe（Ⅲ）含量为5．6％（W／W）的黑色素铁。采用鲁米诺发光系统测定了黑色素和黑色素铁对羟自由基（·OH）与超氧阴离子自由基（O2^·-）清除活性。结果鱿鱼墨黑色素清除超氧阴离子自由基和羟自由基的IC50值分别为0．2mg·mL^-1和0．015mg·mL^-1，远低于肌肽的0．53mg·mL^-1和0．1mg·mL^-1，而黑色素铁清除超氧阴离子自由基和羟自由基的IC50值分别为0．58mg·mL^-1和0．83mg·mL^-1。结论鱿鱼墨黑色素是一种活性较高的天然自由基清除剂，而黑色素铁的自由基清除活性较黑色素低。
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| 关 键 词： | 鱿鱼墨黑色素 鱿鱼墨黑色素铁 超氧阴离子自由基 羟自由基 |
| 文章编号： | 1002-3461（2007）01-0024-04 |
| 修稿时间： | 2006-07-28 |
Studies on the free radical scavenging activities of melanin from squid ink |
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| CHEN Shi-guo,XUE Chang-hu,XUE Yong,LI Zhao-jie,GAO Xin,MA Qin.Studies on the free radical scavenging activities of melanin from squid ink[J].Chinese Journal of Marine Drugs,2007,26(1):24-27. |
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| Authors: | CHEN Shi-guo XUE Chang-hu XUE Yong LI Zhao-jie GAO Xin MA Qin |
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| Institution: | Department of Food Science and Technology, Ocean University of China, Qingdao 266003, China |
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| Keywords: | |
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