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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
生物活性肽及其研究进展
作者姓名:
王竹清
李八方
作者单位:
中国海洋大学食品科学与工程学院;
基金项目:
国家自然科学基金(30871943);;国家支撑计划子课题(2008BAD94B07)
摘 要:
生物活性肽来源广泛,目前已成为世界范围内的研究热点。生物活性肽具有显著的生理功能,如神经调节、激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用等,被誉为21世纪人类健康的新宠儿。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备、分离及研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。
关 键 词:
生物活性肽
生理功能
制备
脱苦
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