| Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性、圆二色性和红外光谱研究 |
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| 引用本文： | 宋瑞瑞, 包斌, 卜永士, 王永先, 陈丽娟, 吴文惠,.Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性、圆二色性和红外光谱研究[J].中国海洋药物,2013,32(1):55-62. |
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| 作者姓名： | 宋瑞瑞 包斌 卜永士 王永先 陈丽娟 吴文惠 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;上海水产品加工与贮藏工程技术研究中心;上海海洋大学海洋科学研究院 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(2011AA09070109);上海市教委重点学科建设项目(J50704)资助 |
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| 摘 要： | 目的以蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白为材料,分析Ⅱ型胶原蛋白的热稳定性、圆二色性和红外光谱特性。方法采用限制性酶解法分离蓝鲨软骨Ⅱ型胶原蛋白,通过SDS-PAGE、DSC、CD、IR分析Ⅱ型胶原蛋白的相对分子质量、热变性温度、二级结构特征和红外光谱特征。结果蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白是由相对分子质量为130kDa的α1链构成;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白的热变性温度为40.5℃,Na+]和H+]改变了胶原蛋白的热稳定性;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白在3411、3008、1648、1549cm-1有红外特征性吸收峰;蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白以β-折叠为主,占主链的36.9%,接近于全β型三级结构,H+]将改变Ⅱ型胶原蛋白的二级结构元件构成,使其β-折叠消失,出现少量的α-螺旋,Ⅱ型胶原蛋白肽链转变成无规卷曲。结论蓝鲨Ⅱ型胶原蛋白是典型的纤维状蛋白质,具有作为生物功能物质的优良生物化学特性。
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| 关 键 词： | Ⅱ型胶原蛋白 热变性温度 二级结构 红外光谱 |
Studies on thermostability,circular dichroism and Infrared spectral characteristics of type Ⅱ collagen |
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| SONG Rui-rui,BAO Bin,BU Yong-shi,WANG Yong-xian,CHEN Li-juan,WU Wen-hui.Studies on thermostability,circular dichroism and Infrared spectral characteristics of type Ⅱ collagen[J].Chinese Journal of Marine Drugs,2013,32(1):55-62. |
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| Authors: | SONG Rui-rui BAO Bin BU Yong-shi WANG Yong-xian CHEN Li-juan WU Wen-hui |
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| Institution: | 2,3(1.College of Food Science and Technology,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306,China; 2.Shanghai Aquatic Products Processing and Storage Engineering Technology Research Center, Shanghai 201306,China;3.Institute of Marine Science,Shanghai Ocean University, Shanghai 201306,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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