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谷胱甘肽的应用及其检测方法
引用本文:杨培慧,齐剑英,冯德雄,蔡继业.谷胱甘肽的应用及其检测方法[J].中国生化药物杂志,2002,23(1):52-54.
作者姓名:杨培慧  齐剑英  冯德雄  蔡继业
作者单位:暨南大学,化学系,广东,广州,510632
摘    要:综述了谷胱甘肽的现状和发展前景。在食品方面 ,谷胱甘肽能够改善食品的风味、品质 ;在生物医学方面 ,谷胱甘肽可以保护体内细胞 ,维持蛋白质结构和功能 ,清除体内过氧化物、自由基 ,解毒 ,促进铁质的吸收 ,参与氨基酸的转运和吸收。同时讨论了谷胱甘肽的检测技术

关 键 词:谷胱甘肽  生物学功能  生理功能  含量测定  应用
文章编号:1005-1678(2002)01-0052-03
修稿时间:2001年5月30日

The application of glutathione and its determination
Abstract:
Keywords:
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