谷胱甘肽的应用及其检测方法 |
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引用本文: | 杨培慧,齐剑英,冯德雄,蔡继业.谷胱甘肽的应用及其检测方法[J].中国生化药物杂志,2002,23(1):52-54. |
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作者姓名: | 杨培慧 齐剑英 冯德雄 蔡继业 |
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作者单位: | 暨南大学,化学系,广东,广州,510632 |
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摘 要: | 综述了谷胱甘肽的现状和发展前景。在食品方面 ,谷胱甘肽能够改善食品的风味、品质 ;在生物医学方面 ,谷胱甘肽可以保护体内细胞 ,维持蛋白质结构和功能 ,清除体内过氧化物、自由基 ,解毒 ,促进铁质的吸收 ,参与氨基酸的转运和吸收。同时讨论了谷胱甘肽的检测技术
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关 键 词: | 谷胱甘肽 生物学功能 生理功能 含量测定 应用 |
文章编号: | 1005-1678(2002)01-0052-03 |
修稿时间: | 2001年5月30日 |
The application of glutathione and its determination |
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Abstract: | |
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