有关“三聚氰胺事件”的技术思考

对三聚氰胺的理化性质、用途、毒性、限量标准、测定方法等方面进行简介,并从技术的角度,对＂三聚氰胺事件＂进行了深入的探讨和思考。通过分析指出,仅仅建立食品中三聚氰胺的测定方法还不够,只有对食品中蛋白质测定方法进行完善,才能全面地杜绝类似事件的发生。