南京浦口区餐饮具集中消毒现状调查分析 |
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引用本文: | 余夕梅,李成,沈传兵,朱湖敏,徐成昆.南京浦口区餐饮具集中消毒现状调查分析[J].现代医药卫生,2013(9):1432-1433. |
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作者姓名: | 余夕梅 李成 沈传兵 朱湖敏 徐成昆 |
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作者单位: | 南京市浦口区疾病预防控制中心 |
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摘 要: | 目的了解南京地区餐饮具集中式消毒效果,防止因餐饮具不洁引起食源性疾病的发生。方法餐饮具消毒效果监测采用大肠菌群快速纸片法,按餐饮具消毒卫生标准GB14934-1994(不得检出大肠菌群)进行评价。结果共抽检消毒单位餐饮具228份,大肠菌群合格169份,合格率为74.21%;从饮食服务单位抽检餐饮具312份,合格258份,合格率为82.69%。集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒,差异有统计学意义(χ2=5.85,P<0.05)。结论集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒。
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关 键 词: | 炊具和餐具 消毒 数据收集 集中式消毒 饮食服务单位自消毒 |
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