竹笋味美又疗疾

竹笋，即竹的嫩芽茎，古人称之为“竹肉”、“竹胎”、“竹芽”。竹笋可分为冬笋、春笋、鞭笋3类：冬季藏在土中的为冬笋，色泽洁白．肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉；春天破土而出的叫春笋，笋体肥大。美味爽口，夏秋季生长在泥土中的嫩杈头是鞭笋，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。除鞭笋外．还有广笋、黄枯笋、卷笋、绿竹笋等．也都是桌上鲜品。