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| 上海县七宝中学学生膳食调查 | |
| 引用本文： | 成志强,李阜民,顾三弟,王制宪,王玉英.上海县七宝中学学生膳食调查[J].复旦学报(医学版),1987(Z1). |
| 作者姓名： | 成志强 李阜民 顾三弟 王制宪 王玉英 |
| 作者单位： | 上海医科大学公共卫生学院 (成志强)，上海县卫生防疫站 (李阜民，顾三弟，王制宪)，上海县卫生防疫站(王玉英) |
| 摘 要： | 我们于1982年9月对上海县七宝中学学生进行了连续四天的膳食调查。调查学生913人(男478人,女435人),年龄13～19岁。随机抽取70名学生,进行尿维生素C负荷试验。测定部分生、熟蔬菜维生素C含量,以了解烹调对维生素C的影响。 一、调查方法 采用称重法,并登记每人零食品种及数量。计算4天食物总消耗量,折算每人每日各种食 |
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