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杂志ISSN号
酸水解法测定食品中脂肪含量与索氏抽提法的比较
作者姓名:
李秀花
作者单位:
山西医科大学营养与食品卫生学教研室!太原030001
摘 要:
本文采用酸水解法和索氏抽提法同时测定了豆乳粉,乳粉等样品中脂肪含量,对两法测定结果进行比较发现:酸水解法具有提出脂肪率高,快速,不受特殊器材限制等优点,可适用于各类食品的脂肪测定,而且是豆乳粉,乳粉等喷雾加工制品脂肪测定的首选方法。
关 键 词:
食品分析
酸水解法
索氏抽提法
膳食脂肪类
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