| 苦味形成机理与中药苦味掩味技术的研究概况 |
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| 引用本文： | 廖正根,钟文静,蒋且英,杨明.苦味形成机理与中药苦味掩味技术的研究概况[J].时珍国医国药,2008,19(5):1276-1278. |
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| 作者姓名： | 廖正根 钟文静 蒋且英 杨明 |
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| 作者单位： | 1. 江西中医学院现代中药制剂教育部重点实验室,江西南昌,330004
2. 江西中医学院,江西南昌,330006 |
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| 摘 要： | 依据苦味形成机理,从干扰苦味形成的不同环节将中药苦味掩味技术分为添加矫味剂.混淆大脑味觉掩盖药物苦味;延缓或阻止药物在口腔释放,隔离药物和味蕾的接触;麻痹味觉细胞,提高苦味感受闲值;阻止苦味受体与苦味剂的结合,切断信号传导掩盖苦味等4类,综述掩盖中药苦味的方法,并简述各方法的优缺点和制备技术,为合理应用苦味掩味技术提供理论指导.
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| 关 键 词： | 苦味形成机理 苦味 掩味技术 苦味剂 形成机理 中药 掩味 研究 Technology Masking Taste Studies Advances Formation 指导 理论 应用 制备技术 方法 信号传导 切断 结合 受体 |
| 文章编号： | 1008-0805(2008)05-1276-02 |
| 修稿时间： | 2007年6月29日 |
The Mechanism of Bitter Formation and Advances in Studies on Bitter Taste Masking Technology of TCM |
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| LIAO Zheng-gen,ZHONG Wen-jing,JIANG Qie-ying,YANG Ming.The Mechanism of Bitter Formation and Advances in Studies on Bitter Taste Masking Technology of TCM[J].Lishizhen Medicine and Materia Medica Research,2008,19(5):1276-1278. |
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| Authors: | LIAO Zheng-gen ZHONG Wen-jing JIANG Qie-ying YANG Ming |
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