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| 红曲米及其临床调脂应用的发展 | |
| 引用本文： | 夏亦嗣,张念慈,陈可冀.红曲米及其临床调脂应用的发展[J].中国中西医结合杂志,2018,38(4):504-507. |
| 作者姓名： | 夏亦嗣 张念慈 陈可冀 |
| 作者单位： | 美国Prime |
| 摘 要： | 正1红曲米应用的历史红曲米亦名红曲,是以大米为原料,经红曲菌(Monascus)发酵而成的一种紫红色米曲,又称赤曲。红曲米作为一种微生物发酵食品,不但用于肉、鱼、豆类等各种食品的抗菌防腐、美色添香,改善营养的功能,也做为酿酒、酿醋的原料,更是中药的药材。红曲米在中国至少已有两千年以上药食两用的历史。红曲的文字记载可追溯到汉代(公元前202年—公元220年),建安七子之一的王粲在《七释》中写道 |
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