富硒稻米对机体补硒作用的研究

在我国有近2／3地区处于低硒状态，粮食主要种植地区的东北平原、长江三角洲等均为低硒地区。2002年全国营养调查结果显示，居民的硒平均摄入量为39．9μg，低于中国营养学会提出的居民膳食参考摄入量50μg的要求。因此，富硒食品的开发和利用已成为农业、食品行业和营养学界要解决的重要问题。采用我国居民食用量大而经济成本低的强化粮食是一种补硒的有效途径，这对于我国居民硒的补充和预防克山病的发生具有重要卫生学意义和良好的市场前景。