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我国食品安全现状与风险来源:以餐饮业为例
引用本文:罗兰,安玉发,张红霞,古川.我国食品安全现状与风险来源:以餐饮业为例[J].中国卫生政策研究,2013,6(7):51-56.
作者姓名:罗兰  安玉发  张红霞  古川
作者单位:中国农业大学经济管理学院;中国农业大学经济管理学院;中国农业大学经济管理学院;中国农业大学经济管理学院
基金项目:教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目(12JZD033);国家自然科学基金面上项目(71073159)
摘    要:从我国餐饮业食品安全现状出发,以2001—2012年媒体披露的300起餐饮消费食品安全事件为研究样本,利用内容分析法和描述性统计分析法,从食品安全事件的发生地域、发生季节、食品种类、责任主体、发生原因5个方面,对餐饮业食品安全风险来源进行了分析。结果显示:食品安全事件的发生具有一定的区域性、时间性特征,肉制品的质量、个体经营者和人员环境不卫生是主要的风险来源。根据分析结果,提出了加强我国餐饮服务监管能力建设,加大餐饮行业风险关键点监管力度,完善餐饮单位量化分级管理,创新餐饮服务监管模式等政策建议。

关 键 词:餐饮业  食品安全  风险来源  内容分析
收稿时间:2013/3/27 0:00:00
修稿时间:2013/6/16 0:00:00

Current food safety and risk sources in China: A case study of the catering industry
LUO Lan,AN Yu-fa,ZHANG Hong-xia,GU Chuan.Current food safety and risk sources in China: A case study of the catering industry[J].Chinese Journal of Health Policy,2013,6(7):51-56.
Authors:LUO Lan  AN Yu-fa  ZHANG Hong-xia  GU Chuan
Institution:( China Agricultural University,College of Economics and Management,Beijing 100083,China )
Abstract:
Keywords:Catering industry  Food safety  Risk sources  Content analysis
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