氨基酸强化豆浆营养效价的观察

大豆是我国的传统食品,蛋白质的量与质均比谷类蛋白质要好些,可以制成各种各样的豆制品,以提高蛋白质的摄入量和改善氨基酸的平衡。但是蛋氨酸含量低,为第一限制氨基酸,苏氨酸为第二限制氨基酸。蛋氨酸和苏氨酸是人体必需氨基酸,体内不能合成,必须从食物中供给,因此将蛋氨酸和苏氨酸强化到豆制品中可以提高蛋白质的生理效价。目前国内牛奶来源不足,所以现在可将豆浆和奶粉按一定的比例混合作为营养豆乳来代替牛奶供给市民食用。本实验以豆浆为基础,再配以蛋氨酸和苏氨酸,以全脂奶粉为对照喂养动物,观察动物生长变化来评价氨基酸强化大豆蛋白质的效能。