我国富硒大米的研究与开发 |
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引用本文: | 石爱华,彭祚全,张妍艳,刘龙庆.我国富硒大米的研究与开发[J].微量元素与健康研究,2015(1):31-32. |
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作者姓名: | 石爱华 彭祚全 张妍艳 刘龙庆 |
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作者单位: | 恩施州硒应用技术与产品开发研究院;恩施市疾病预防控制中心;湖北省金贝嘉天然农业股份有限公司;恩施州民族医院耳鼻喉科 |
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摘 要: | 我国72%的地区为低硒和缺硒区,居民每天硒的摄入量不到40μg,国家禁止在食盐中添加硒以后,硒的摄入量每天减少6~10μg。大米是绝大多数居民的主食,每天从主食中获取硒的量占总膳食硒获取量的60%以上,但我国大米平均含硒量仅为0.025 mg/kg,每天只能获取6.25~12.5μg,仅占推荐摄入量(50μg)的12.5%~25%。开发生产富硒大米,把大米中的含硒量平均提高6倍以上,达到国家富硒大米标准要求,每天可以从主食中获取约40μg以上的硒,占推荐摄入量的80%以上。研究表明,硒能提高稻米产量和品质,增强抗病能力,富硒大米具有抗氧化、提高人体免疫力等营养功能。
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关 键 词: | 富硒大米 硒摄入量 营养功能 |
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