饮食致癌与防癌 |
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引用本文: | 张园.饮食致癌与防癌[J].保健医苑,2010(9):50-51. |
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作者姓名: | 张园 |
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摘 要: | 据世界卫生组织估计,全世界每年约有800万人死于癌症。美国卫生基金会和国家癌症研究所估计,80%~90%的癌症都和环境中致癌因素有关,而50%是由饮食造成的。现在人们发现,在已经证实有致癌作用的1000多种物质中,致癌作用最强的是黄曲霉毒素、3,4-苯并芘和亚硝胺。这3大致癌物质与人类的饮食都有密切的关系。
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关 键 词: | 饮食致癌 世界卫生组织 癌症研究所 防癌 致癌作用 致癌物质 黄曲霉毒素 致癌因素 |
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