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食品中苏丹红系列染料的液相色谱-质谱/质谱检测方法研究
引用本文:冯家力,王一红,丁力,李帮锐,潘振球.食品中苏丹红系列染料的液相色谱-质谱/质谱检测方法研究[J].实用预防医学,2005,12(6):1454-1458.
作者姓名:冯家力  王一红  丁力  李帮锐  潘振球
作者单位:湖南省疾病预防控制中心,湖南,长沙,410005
摘    要:目的 建立食品中苏丹红系列染料(苏丹Ⅰ、苏丹Ⅱ、苏丹Ⅲ、苏丹IV)灵敏、专一的液相色谱-质谱检测方法。方法 样品用乙腈提取过滤后,无需其它处理,直接用95%乙腈+5%水(含0.1%甲酸)为流动相进行反相液相色谱分离,用电喷雾正离子源进行离子化,选择反应监测方式(SRM)对这四种物质各自的母离子(m/z249、277、353、381)及其四对子离子(m/z232和93、121和106、197和92、225和106)进行监测,三级四极质谱测定;用全扫描方式对每种物质进行了结构解析。结果 样品处理极其简单,7min内完成分离,方法抗干扰能力强,回收率98%~103%,检出限0.02~0.04μg/L,RSD0.8%~1.6%,相关系数0.9993-0.9998;同时首次发现食品中添加有与苏丹Ⅲ和IV结构极其近似的同分异构体存在,且其同分异构体也为红色物质。结论 方法适合各种食品样品中的苏丹红染料的测定,在进行市场监测时,不仅要检测常见的苏丹Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、IV,还要检测其同分异构体,以防止其作为食品染色剂非法使用。

关 键 词:苏丹Ⅰ  苏丹Ⅱ  苏丹Ⅲ  苏丹IV  同分异构体  液相色谱-质谱  食品
文章编号:1006-3110(2005)06-1454-05
收稿时间:2005-06-11
修稿时间:2005年6月11日

Study on Methodology of Detection of Sudan Dyes in Foods by Liquid Chromatography-mass Spectrometry/Mass Spectrometry
FENG Jia - li , WANG Yi - hong , DING Li ,et al..Study on Methodology of Detection of Sudan Dyes in Foods by Liquid Chromatography-mass Spectrometry/Mass Spectrometry[J].Practical Preventive Medicine,2005,12(6):1454-1458.
Authors:FENG Jia - li  WANG Yi - hong  DING Li  
Institution:Hunan Provincial Center for Disease Control and Prevention, Changsha 410005, Hunan, China
Abstract:
Keywords:Sudan I  Sudan II  Sudan III  Sudan IV  Isomers  Liquid chromatography-mass spectrometry  Food  
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