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| 肉制品生产过程中应用HACCP的研究 | |
| 引用本文： | 王家纬,马会来.肉制品生产过程中应用HACCP的研究[J].肉品卫生,1994(6):10-13. |
| 作者姓名： | 王家纬 马会来 |
| 作者单位： | 黑龙江省食品卫生监督检验所 (王家纬，马会来，贾仲琦，刘凤云，吴凤兰)，哈尔滨肉类联合加工厂 (贾立子，金雪平，欧春怡)，哈尔滨冷冻厂 (陈吉元，张颖滨，吕爱红)，哈尔滨清真食品公司(张九洲) |
| 摘 要： | 近年来,国际乳品,食品和环境卫生协会(IAMFES)制订了HACCP(Hazard Analgsis Critical ControlPoint System:分析关键控制环节)应用方法。HACCP是一个确定特殊危害和为保证食品安全所采取的预防性控制措施的 |
| 关 键 词： | 肉制品 生产 HACCP 应用 |
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