| 无铅松花蛋中铅含量测定 |
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| 引用本文： | 谢妮, 徐强, 陈庆阳, 王玉静. 无铅松花蛋中铅含量测定[J]. 中国公共卫生, 2005, 21(7): 851-851. DOI: 10.11847/zgggws2005-21-07-50 |
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| 作者姓名： | 谢妮 徐强 陈庆阳 王玉静 |
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| 作者单位： | 1.中国医科大学公共卫生学院, 沈阳 110001;2.沈阳师范大学化学与生命科学分院;3.沈阳大学 |
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| 摘 要： | 松花蛋是我国著名土特产之一,味道鲜美,营养丰富,世人皆喜食之。松花蛋除供食用外,也有药用价值。祖国医学认为,松花蛋具有明目、护肝、降血压之功效。但旧法在腌制松花蛋过程中都要添加黄丹粉(氧化铅)。因此松花蛋的铅含量甚高,经常食用含有过量铅的松花蛋,便有可能引起铅中毒,尤其是儿童对铅较敏感,吸收率也高,铅中毒会导致儿童智力低下,并可损害人体免疫系统,使抗体水平明显下降。如今旧法已被明令禁止,新法生产的无铅松花蛋,铅的含量已大大降低。但迄今关于市售无铅松花蛋铅含量测定的报告不多,方法不规范,也未对蛋清和蛋黄分别进行测定…
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| 关 键 词： | 松花蛋 铅含量测定 儿童智力低下 人体免疫系统 营养丰富 药用价值 祖国医学 抗体水平 铅中毒 土特产 降血压 氧化铅 过量铅 吸收率 食用 |
| 文章编号： | 1001-0580(2005)07-0851-01 |
| 收稿时间： | 2005-01-02 |
| 修稿时间： | 2005-01-02 |
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