啤酒对血清酶活性影响的体内外实验

背景：啤酒对血清酶活性的直接影响尚未见报道。目的：观察体内外实验中受试者饮用啤酒后各种血清酶活性的变化情况。 设计：观察对比实验。 单位：泰山医学院基础医学研究所。 对象：实验于2005-03／04在泰山医学院基础医学研究所完成。选择泰山医学院学生17名，年龄19-35岁，包括本科生和研究生，实验前均签署同意书。 方法：①体内实验：受试者统一正常饮食后3h采静脉血3mL，作为对照。然后立即口服啤酒4mL／kg，分别于15．30，45，60，90，120，180min后各采血3mL，测定血液中丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、γ-谷氨酰转肽酶、碱性磷酸酶、肌酸激酶、乳酸脱氢酶、淀粉酶、脂肪酶活性的变化。②体外实验：选取17份新鲜受试者血清，分别加入两个试管中，每管0．5mL。对照管加入20μL生理盐水；测定管中加入20μL啤酒溶液，观察啤酒对以上各种酶活性的直接影响。 主要观察指标：体内外实验中血清丙氨酸氨基转移酶、天冬氨酸氨基转移酶、γ-谷氨酰转肽酶、碱性磷酸酶、肌酸激酶、乳酸脱氢酶、淀粉酶及脂肪酶的活性。结果：纳入17名学生，全部进入结果分析，无脱落。①体内实验：啤酒可显著降低血清天冬氨酸氨基转移酶活性（418．08&;#177;58．68，3834l&;#177;63.01）nkat／L，显著升高血清碱性磷酸酶活性（3678．57&;#177;436．25，3962．96&;#177;400.91）nkat／L（x^2=19．00&;#177;20．00，P〈0．01），其余酶活性均有不同程度的升高。②体外实验：啤酒在体外对各种酶活性均有一定程度的抑制作用。 结论：啤酒在体内外对酶活性均有一定影响，从而影响机体代谢，过量饮用会影响健康。在常规血清酶学检测中，应避免患者饮用啤酒所造成的干扰，以确保实验结果的准确可靠。

In vivo and in vitro experiment on the effect of beer on the serum enzyme activity