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| 超市熟肉制品一般微生物污染状况调查 | |
| 引用本文： | 郭淑玉,邹梅.超市熟肉制品一般微生物污染状况调查[J].中华医学研究杂志,2007,7(1):81-82. |
| 作者姓名： | 郭淑玉 邹梅 |
| 作者单位： | 大连市疾病预防控制中心,辽宁大连116021 |
| 摘 要： | 目的了解熟肉制品的卫生状况，探索管理对策。方法对超市销售的熟肉制品进行抽样检测，按国家标准进行分析评价。结果抽检熟肉制品47份，合格18份，合格率38．3％。细菌总数合格率91．49％；大肠菌群合格率38．3％。其中酱卤类合格率34．29％；烧烤类合格率50％。结论熟肉制品中大肠菌群严重超标，超标率达61．7％。对熟肉制品的卫生状况，应加强卫生监督力度。 |
| 关 键 词： | 熟肉制品 卫生状况 |
| 文章编号： | 1680-6115（2007）01-0081-02 |
| 修稿时间： | 2006-11-20 |
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