食物频率问卷法评估1-3岁幼儿营养素摄入量准确性及重现性研究北大核心CSCD

目的食物频率问卷法（FFO）问卷评估1～3岁幼儿膳食能量和营养素摄入量的准确性及重现性进行验证。方法采用分层整群随机抽样方式在中国北京分别选取2个社区卫生服务中心，随机抽取60名1～2岁幼儿和60名2～3岁幼儿，使用24h膳食回顾（24HDR）和FFQ收集其食物摄入资料，调查共两轮，间隔时间2个月，通过两轮24HDR和FFQ的均值间的比较进行FFQ准确性研究，首轮FF01结果与二轮FFQ2~果之间的比较进行FFQ重现性研究。结果由24HDR计算得到的对象能量摄入为4．64kJ（1108kcal）／d，蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入分别为41．4、44．7和146．9g／d。由FFO得到的能量摄入量为4．76kJ（1138kcal）／d，蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入量分别为46．2、63．9和136g／d，两种方法调查所得的膳食能量、蛋白质、碳水化合物及其供能比无显著性差异，FFQ显著高估膳食脂肪摄入量（高估42．9％）。FFQ得到的膳食维生素和矿物质的摄入量普遍高于24HDR，但低估了钠和硒的摄入量。由FFQ得到的能量和营养素摄入，只有能量、碳水化合物及其供能比、膳食纤维、维生素A、B2、钙和磷在能量调整后与24HDR呈显著正相关，相关系数在0.3～0．5之间。能量和营养素摄入在两轮FFQ间的Spearman相关系数在0．208（胡萝卜素）～0．593（脂肪）之间，且均呈显著性相关。结论FFQ可以用于评估1～3岁幼儿膳食能量、碳水化物、膳食纤维、维生素A、维生素B2、钙和磷的摄入量，但FFQ不适于评估膳食脂肪、蛋白质及其他微量元素的摄入量。