2005年杭州市各类食品亚硫酸盐含量的检测与分析

目的：测定食品中二氧化硫含量，以了解其亚硫酸盐超标情况。方法：采集2005年杭州市各农贸市场或超市中4种面食类、8种干菜或干果类、2种膳用中药材和4种水发产品共77件样品，采用盐酸副玫瑰苯胺亚硫酸盐法对样品中二氧化硫含量进行了测定和分析。结果：77件样品中，二氧化硫总超标率为23．4％。面食类食品中年糕和粉丝中二氧化硫超标率分别为23．8％和7．7％，干菜或干果类食品中无核红枣、黄花菜和腐竹中二氧化硫超标率分别为100％、66．7％和50％，膳用中药材二氧化硫含量均超标，水发产品二氧化硫含量均合格。结论：应特别加强对药膳用中药材及部分二氧化硫超标食品的监控力度，以确保消费者能购买到卫生、安全的合格食品。