超市熟肉制品卫生状况分析

目的为了解泰州市区超市内熟肉制品的卫生质量状况。方法对2003~2005年我单位检测的熟肉制品的检测结果进行统计学分析。结果熟肉制品检测,3年的合格率差别有统计学意义(χ2=4.12,P<0.05)。定型包装熟肉制品合格率明显高于散装熟肉制品,差别有统计学意义(χ2=29.25,P<0.05)。本地产散装熟肉制品合格率高于外地产散装熟肉制品,差别有统计学意义(χ2=10.23,P<0.05)。结论散装熟肉制品合格率偏低,尤其外地产散装熟肉制品合格率极低。建议严把发证关,加强监督管理和对从业人员的卫生知识培训,继续推行量化分级管理,以提高各被监督单位自身管理水平。