快速测试片在食品微生物检测中的应用

随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，微生物对食品的污染问题也相应地备受关注。在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质，或导致食源性感染和食物中毒。特别是近年来随着环境污染的加剧和生态平衡的不断破坏，可导致人类感染的致病菌的种类越来越多，病原微生物对人类的威胁越来越大。为了防止此类事件的发生，采用适当的检验方法来对食品进行检测，是预防食源性中毒的重要手段。利用传统的检测方法，主要包括形态检查和生化方法，其准确性、灵敏性均较高；但涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重，而且要有大量人员参与。为此，人们相继提出了一系列简便、快捷、敏感、准确的检测新思路。快速测试片法是近年来不断取得进展的一种新型的检测方法。