软溜虾仁腰花丁

原料：虾仁400克、猪腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山药丁50克、西兰花50克。调料：葱、姜、油、盐、黄酒、味精、淀粉、香油。制作要点：1、虾仁洗净去沙肠，吸干水分，加盐、味精、蛋清、淀粉上浆。猪腰洗净剖去杂质，切小块状，放入含黄酒的清水中浸泡片刻，除异味。枸杞泡软，山药丁煮熟，西兰花洗净摘朵状煮熟待用。