| 乳酸杆菌小分子抗菌肽产生菌的筛选及鉴定 |
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| 引用本文： | 雷虹,齐桂云,李秀凉,平文祥.乳酸杆菌小分子抗菌肽产生菌的筛选及鉴定[J].中华微生物学和免疫学杂志,2006,26(7):671. |
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| 作者姓名： | 雷虹 齐桂云 李秀凉 平文祥 |
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| 作者单位： | 1. 150080,哈尔滨,黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室;哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生国家重点学科
2. 哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生国家重点学科
3. 150080,哈尔滨,黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技厅重大攻关项目(编号:GB058401)，黑龙江省发改委重大课题(编号:[2002]1199)，哈尔滨市青年科学研究基金项目(编号:2003AFQXJ015) |
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| 摘 要： | 乳酸链菌肽（Nisin）是由乳酸链球菌通过其核糖体合成产生的小分子抗菌肽，具有抑制细胞生长的作用，可用做食品天然防腐剂。其抑菌机制是小肽作用于细菌的细胞膜，在膜上形成离子通道，引起胞内物质的外漏使细菌失活。本文从酸菜汁中分离筛选出的乳酸杆菌HD1．7也能合成小分子抗菌肽，并且抑菌范围广。本研究扩大了小分子抗菌肽高产菌株的选育范围，有一定的实用意义。
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| 关 键 词： | 乳酸杆菌 分离筛选 抗菌肽 小分子 产生菌 核糖体合成 鉴定 乳酸链球菌 天然防腐剂 细胞生长 |
| 修稿时间： | 2006年1月24日 |
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