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| 市售面粉中过氧化苯甲酰添加和残留量的检测与分析 | |
| 作者姓名： | 郭万春 陆守政 |
| 作者单位： | 辽宁省大连市卫生防疫站,辽宁省食品卫生监督检验所,辽宁省大连市旅顺口区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 过氧化苯甲酰（ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ,ＢＰＯ）是一种弱氧化剂,被钙盐和淀粉稀释后,可作为增白剂用于面粉生产中。它的增白原理是：氧化小麦的胡萝卜素等黄色素,自身转化成苯甲酸（ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ,ＢＡ）。目前我国许多面粉和面粉制品中都采用了此... |
| 关 键 词： | 面粉 过氧化苯甲酰 添加 残留量 检测 |
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