杂说“莜麦” |
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作者姓名: | 白忠懋 |
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摘 要: | 著名歌唱家郭兰英演唱过《交城山》这首民歌,其中有这样的唱词“交城山上没有好茶饭,只有莜面栲(音kao栲树常绿乔木,果实球形,栲栳斗状容器,也叫笆斗此处指一种面食)栳栳,还有那山药蛋。”南方人对“莜面栲栳栳”必定很陌生,别说“栲栳栳”,就说“莜面”吧,这是何种粮食也闹不明白。南方人对燕麦尚一知半解呢,别说燕麦之一种——莜麦。我熟悉它时间不长——我没去山西雁山、竹县、吕梁和晋中等山区,那儿种莜麦不少。我识它是在上海一家山西人开的大饭店,那儿的各种小吃让我目不暇接!我一眼相中的便是莜面栲栳——它像蜂窝煤,又像多管机关炮,…
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