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| 2005年东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查 | |
| 作者姓名： | 孙青 陈海静 |
| 作者单位： | 山东省东营市东营区卫生防疫站,山东,东营,257000 |
| 摘 要： | 在肉类食品加工,如咸肉、酱卤肉、火腿、腊肠等,加入适量的亚硝酸盐即可使其色泽美观,抑制肉毒梭菌生长,并且价格便宜,因此熟食加工者常将其作为发色剂与防腐剂.但如果食用过量即可引起亚硝酸盐中毒,严重威胁着人民群众的身体健康乃至生命安全.为了解东营市东营区市售熟肉制品中亚硝酸盐的残留量情况,提高熟肉制品的加工销售质量,预防亚硝酸盐食物中毒,我们自2005年4月20日至5月20日开展了市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查. |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐中毒 市售熟肉制品 含量调查 东营区 东营市 亚硝酸盐食物中毒 食品加工 肉毒梭菌 熟食加工 生命安全 |
| 文章编号： | 1672-9153（2006）03-0376-01 |
| 收稿时间： | 2006-01-06 |
| 修稿时间： | 2006-01-06 |
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