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| 食品中亚硝酸盐允许限量的研究 | |
| 引用本文： | 杨惠芬 谢斌. 食品中亚硝酸盐允许限量的研究[J]. 卫生研究, 1995, 24(3): 176-178 |
| 作者姓名： | 杨惠芬 谢斌 |
| 作者单位： | 卫生部食品卫生监督检验所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，青岛医学院营养教研组，河南省食品卫生监督检验所，吉林省卫生防疫站 |
| 基金项目： | ＂国家食品卫生标准＂八五规划课题 |
| 摘 要： | 依据我国食品中亚硝酸盐的含量及ＡＤＩ值和毒理学有关内容提出食品中亚硝酸盐允许限量的卫生标准为：粮食（大米、面粉和玉米）３ｍｇ／ｋｇ；蔬菜４ｍｇ／ｋｇ；鲜鱼类３ｍｇ／ｋｇ；鲜肉类３ｍｇ／ｋｇ；鲜蛋类５ｍｇ／ｋｇ；酱腌菜２０ｍｇ／ｋｇ；奶粉２ｍｇ／ｋｇ和精盐２ｍｇ／ｋｇ。 |
| 关 键 词： | 食品，亚硝酸盐，允许限量 |
Study the tolerance limit for nitrite in Chinese foods |
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| Yang Huifen, Huang Liusheng, Xie Bin,Zhang Xiuzhen,et al.. Study the tolerance limit for nitrite in Chinese foods[J]. Journal of hygiene research, 1995, 24(3): 176-178 | |
| Authors: | Yang Huifen Huang Liusheng Xie Bin Zhang Xiuzhen et al. |
| Affiliation: | Yang Huifen, Huang Liusheng, Xie Bin,Zhang Xiuzhen, et al. |
| Abstract: | According to the nitrite contents of Chinese foods, ADl and toxicology data, the tolerance limits of nitrite in Chinese foods were suggested. They are 3mg/kg for cereals (rice, whent flour and corn), 4 mg/kg for vegetables, 3 mg/kg for fresh fish and fresh meat, 5mg/kg for fresh egg,20mg/kg for pickled vegetables,2mg/kg for milk powder and 2mg/kg for refined salt. |
| Keywords: | food nitrite tolerance limit |
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