|
|||||
|
|
| 调味品中氯丙醇污染及研究 | |
| 引用本文： | 刘彤,王德才,姜媛.调味品中氯丙醇污染及研究[J].中国公共卫生管理,2006,22(4):331-333. |
| 作者姓名： | 刘彤 王德才 姜媛 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨市疾病预防控制中心,150056 2. 哈尔滨医科大学 3. 哈尔滨市道外区卫生防疫站 |
| 摘 要： | 1999年我国大陆及香港行政区出口到欧洲的酱油、蚝油等调味品因3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）的含量超过进口国的限量标准而被停止销售，给中国企业造成了巨大的经济损失。此事经媒体报道后引起了中国政府和卫生监督部门的重视，氯丙醇的污染问题开始被广大群众所关心。氯丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物，包括单氯丙二醇：3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD），2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）和双氯丙醇：1，3-二氯-2-丙醇（1，3-DCP），2，3-二氯-1-丙醇（2，3-DCP）。氯丙醇污染的主要成分是3-MCPD，次要成分是1，3-DCP，二者的含量比是20：1。早在80年代，英国就发现用盐酸水解植物蛋白水解液（HVP）生产的调味品中会产生少量的氯丙醇，主要成分是3-MCPD。在1990～1992年间英国农渔食品部（MAFF）对其国内生产的添有HVP的产品进行抽样调查，发现3-MCPD的含量大于10mg／kg的情况很普遍。日本在90年代所做的调查也表明绝大多数添加了HVP的产品中3-MCPD的含量大于1mg／kg。 |
| 关 键 词： | 氯丙醇污染 调味品 2-丙二醇 卫生监督部门 主要成分 蛋白水解液 含量比 停止销售 限量标准 经济损失 |
| 文章编号： | 1001-9561（2006）04-0331-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-30 |
| 修稿时间： | 2005-05-30 |
Study on Chloropropanol contamination in condiments |
|
| LIU Tong.Study on Chloropropanol contamination in condiments[J].Chinese Journal of Public Health Management,2006,22(4):331-333. | |
| Authors: | LIU Tong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |