中国五地区儿童膳食模式和膳食网络

目的 了解中国儿童主要膳食模式及膳食网络，探寻不同地区饮食差异。方法 利用1997—2011年“中国健康与营养调查”数据，以5824名3～17岁儿童(女童47.1%)为研究对象。地区为北部沿海综合经济区(北部沿海)、东北、华中、东部沿海综合经济区(东部沿海)、大西南综合经济区(大西南)5个地区。采用连续3天24小时膳食回顾法获得膳食资料，采用称重法进行食用油和调味品收集。通过因子分析建立膳食模式，使用秩和检验分析5个地区每种膳食模式得分差异，并利用SNK法进行两两比较；通过计算食物组间互信息(可检测非线性关联方法)构建各地区儿童膳食网络图。结果因子分析(KMO检验值为0.60,Bartlett’s球形检验P<0.01)得到5种膳食模式，累计方差贡献率为42%:模式一以小麦和其他谷物为主，并摄入较少稻米、肉类和水产类；模式二以水果、肉类、乳类、蛋类、中式小吃和速食为主；模式三以薯类、零食、糕点、饮料和速食为主；模式四以稻米、薯类、蔬菜为主；模式五以豆类、坚果、水产类为主。模式一、模式二和模式三得分差异有统计学意义(P<0.01),模式一得分较高为东北、华中和北部沿海地区，模式...