| 流动饮食摊贩存在卫生问题及建议 |
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| 引用本文： | 王强, 郭力, 孙洪坤, 杜晓兰. 流动饮食摊贩存在卫生问题及建议[J]. 中国公共卫生, 2003, 19(9): 1097-1097. |
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| 作者姓名： | 王强 郭力 孙洪坤 杜晓兰 |
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| 作者单位： | 1.沈阳市和平区卫生监督所, 110001;2.沈阳市和平区疾病预防控制中心;3.大连市卫生监督所;4.沈阳市皇姑区卫生监督所 |
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| 摘 要： | 根据饮食行业的规范要求 ,从事饮食服务必须具备一定的场所、消毒设施、冷藏设备、防蝇、防尘、防鼠等卫生条件。目前 ,受客观条件因素制约 ,流动饮食摊贩很难达到最本的卫生规范 ,存在的卫生问题很难得到有效控制 ,其食品的卫生质量没有保障。笔—者通过对市场调查 ,提出存在问题及建议。存在问题 (1)没有足够水源供应 :操作用水大多是用水桶等贮水容器从家里带米 ,水量有限 ,洗碗用水往往反复使用 ,满足不了最基本的用水需求。 (2 )营业环境差 :流动饮食摊贩大多以街道两旁或人行道为经营场所 ,少数使用塑料顶棚或彩条布简易帐篷 ,敞开…
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| 关 键 词： | 流动饮食摊贩 卫生问题 水源 营业环境 监督管理 餐具消毒设施 |
| 文章编号： | 1001-0580(2003)09-1097-01 |
| 收稿时间： | 2003-06-23 |
| 修稿时间： | 2003-06-23 |
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