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| 十字花科蔬菜的抑制诱变作用与叶绿素含量 | |
| 作者姓名： | 邱小波 陈杭 |
| 作者单位： | 北京市农林科学院蔬菜研究中心(邱小波)，北京市农林科学院蔬菜研究中心(陈杭) |
| 摘 要： | 流行病学资料表明,蔬菜具有防止某些癌症发生的作用,十字花科蔬菜尤为引人注目。十字花科甘蓝族蔬菜的消费量与胃癌发病率呈明显负相关;结肠癌、直肠癌和膀胱癌的发病率也与某些十字花科蔬菜是负相关。动物实验亦表明,某些十字花科蔬菜如结球甘蓝、花椰菜能抑制致癌物的致癌作用。国内外虽有一些蔬菜抑诱变作用的报道,但许多十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、大叶芥、 |
| 关 键 词： | 十字花科 抑制诱变作用 叶绿素 |
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