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| 亦食亦药马齿苋 | |
| 作者姓名： | 郑学梅 |
| 摘 要： | 马齿苋，义名马齿菜、长命菜等。它是马齿苋科植物马齿苋的全草，属于一种野生杂草，我国大部分地区均产。本品没有什么特殊的气味，其茎为肉质茎，故鲜嫩可口，在过去的饥荒年代人们常常食野菜充饥。近些年来，随着生活水平的提高，人们开始寻找野菜以调节口味，马齿苋走进了人们的餐桌，走进了高级饭店，受到了人们的青睐。马齿苋营养丰富，据分析：每百克中含蛋白质2．3克，脂肪0．5克，糖3克，粗纤维0．7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1．5毫克，胡萝卜素2．23毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸0．7毫克，维生素C23毫克。马… |
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