一起霉米引起食物中毒的霉菌检验分析

余杭县某厂8名厨工食用刚烧好的有异味的米饭,引起中毒,发病率为100％,中毒潜伏期是15～60分钟,中毒主要表现为呕吐、腹胀、寒颤、头晕和无力。其中一人症状较重送医院对症治疗后症状消失。流行病学分析可确定中毒食品为米饭,最大可能是霉菌毒索性食物中毒。为此本实验室对中毒食品大米进行霉菌检验分析和霉菌产毒鉴定,现报道如下。