做菜放点糖保存时间长

放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用．但它能够调节微生物的生长。主要原因是糖能降低菜中水分的活性．让那些附在菜上的微生物得不到存活及繁殖所必需的水分．甚至使微生物细胞脱水．进而处于生理干燥状态：虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。