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| 高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量 | |
| 作者姓名： | 刘军 |
| 作者单位： | 兰州市卫生防疫站,甘肃730030 |
| 摘 要： | 过氧化苯甲酰 (ＢｅｎｚｏｙｌＰｒｏｘｉｄｅ)作为面粉中起漂白作用的食品添加剂已被广泛使用。它通过加速面粉中酶和空气作用产生的熟化过程 ,从而抑制了酶和细菌的作用 ,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色从而达到漂白目的。但是随着过氧化苯甲酰加入量的增加直接导致面粉中维生素Ｂ1分解加大 ,从而降低其营养价值。同时也不能排除长期食入低剂量的过氧化苯甲酰对人体产生的有害作用 ,因为过氧化苯甲酰在ＦＡＤ/ＷＨＯ目录分类表中被列为Ａ(2 )物质 ,许多发达国家作为限制使用的食品添加剂。准确测定其含量保证安全使用的重要内容 ,本文… |
| 关 键 词： | 高效液相色谱法 测定 面粉 过氧化苯甲酰 含量 |
| 文章编号： | 1004-8685(2001)04-0430-01 |
| 修稿时间： | 2000-09-20 |
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