生活饮用水中磺胺类抗生素污染现状及其控制的研究进展

ttttt目的ttttt通过连续5年监测了解上海市市售肉与肉制品中多种抗生素的残留现状，并评估居民的健康风险。ttttttttttttt方法ttttt按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册（中卷）》方法进行检测，并根据国家限量标准对2016—2020 年监测数据进行研判和健康风险评估。ttttttttttttt结果ttttt上海市市售肉与肉制品中多种抗生素的总检出率为16.03%，总超标率为1.97%。其中喹诺酮类检出率为2.78%、超标率为0.83%。熟肉制品中氧氟沙星超标率较高，为2.12%。四环素类检出率为17.06%、超标率为0.34%，检出率最高为多西环素（11.64%）。磺胺类检出率为3.16%，检出率最高为磺胺二甲嘧啶（1.05%）。氟苯尼考检出率为5.15%、超标率为0.12%。氧氟沙星残留量在不同食品类别间差异有统计学意义（χ²=17.44，P<0.05）、在不同环节间差异有统计学意义（χ² =14.10，P<0.05）。熟肉制品中氧氟沙星、恩诺沙星与环丙沙星之和均高于其他食品类别；网店和餐饮环节的氧氟沙星超标率和残留量均较高。网店环节的多西环素残留量和超标率均明显高于其他环节。经初步评估，肉与肉制品中P_97.5的高位暴露量值占相应每日允许摄入量（ADI）的比例很低，对居民造成的健康风险较低。ttttttttttttt结论ttttt肉与肉制品中四环素类的总检出率较高，并且在畜禽内脏中具有较为明显的聚集性。氧氟沙星、多西环素等部分抗生素在餐饮环节和网店中较高。建议加强熟肉制品中喹诺酮类的监管，尤其是氧氟沙星、恩诺沙星和环丙沙星；加强网店环节的肉与肉制品中多西环素的监管。tttt