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| 气相色谱-质谱联用法测定食品中丙烯酰胺 | |
| 引用本文： | 刘红河,黎源倩,刘桂华,陈春晓,柳其芳. 气相色谱-质谱联用法测定食品中丙烯酰胺[J]. 现代预防医学, 2007, 34(13): 2438-2440 |
| 作者姓名： | 刘红河 黎源倩 刘桂华 陈春晓 柳其芳 |
| 作者单位： | 1. 深圳市疾病预防控制中心,深圳,518020 2. 四川大学华西公共卫生学院 |
| 基金项目： | 广东省医学科学技术研究基金 |
| 摘 要： | [目的]研究检测食品中致癌物丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用测定方法,用于各种食品中丙烯酰胺的测定。[方法]食品样用正己烷除去油脂后,用水提取其中的丙烯酰胺,采用Carrez试剂对样品液进行净化,以甲基丙烯酰胺作为内标物,溴化衍生后,用气相色谱分离后以质谱测定其含量。色谱条件:色谱柱为HP-5MS弹性石英毛细管色谱柱,30m×0.25mm×0.25μm;载气为高纯氦气,流速1ml/min;进样口温度:250℃;进样方式:无分流进样;柱温:初温80℃,保持8min,以15℃/min升温至250℃,保持3min;质谱条件:离子源为EI源,电子能量70eV;检测方式为选择性离子监测方式,传输线温度250℃;离子源温度230℃;四极杆温度150℃;检测电压1.40kV;溶剂延迟时间6min。丙烯酰胺衍生物选择离子m/z150定量,甲基丙烯酰胺衍生物以m/z164定量。外标法定量。[结果]丙烯酰胺在5～500μg/L浓度范围内线性良好,相关系数r=0.99981;方法定性检出限为1.6μg/kg,定量检出限5μg/kg,回收率大于96%,相对标准偏差(RSD)小于6.7%。[结论]建立的方法测定食品中丙烯酰胺满足痕量分析要求,并具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点,可用于我国食品中丙烯酰胺状况调查。 |
| 关 键 词： | 气相色谱/质谱联用技术 丙烯酰胺 食品分析 |
| 文章编号： | 1003-8507（2007）13-2438-03 |
| 收稿时间： | 2006-10-09 |
| 修稿时间： | 2006-10-09 |
DETERMINATION OF ACRYLAMIDE IN FOOD BY GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY |
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| LIU Hong-he,LI Yuan-qian,LIU Gui-hua,et al.. DETERMINATION OF ACRYLAMIDE IN FOOD BY GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY[J]. Modern Preventive Medicine, 2007, 34(13): 2438-2440 | |
| Authors: | LIU Hong-he LI Yuan-qian LIU Gui-hua et al. |
| Abstract: | |
| Keywords: | Gas chromatography-mass spectrometry Acrylamide Food analysis |
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