食品的微生物限度检验方法验证的研究初探

目的：确认对食品进行微生物限度检查时,所采用的检验方法是否实用于该食品的微生物限度检查。方法：按照《中国药典》（2010年版一部）微生物限度检查法及其方法学验证对15种饮料进行微生物限度检验方法验证。结果：有1个品种对金黄色葡萄球菌有抑菌作用,回收率小于70％,用培养基稀释法可以消除产品抑菌作用。结论：采用《中华人民共和国国家标准,食品安全国家标准食品微生物学检验》（GB4789．1～GB4789．31—2010）进行食品微生物限度检查,具有一定的局限性。在建立食品微生物限度检查法时,应进行微生物限度检查方法学验证,建立适用于该品种的微生物限度检验方法。