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| 中小餐馆厨房的微生物菌群种类与分布 | |
| 作者姓名： | 和芳 |
| 作者单位： | 山西省长治市疾控中心,山西,长治,046011 |
| 摘 要： | 目的 探讨本地区中小餐馆厨房的微生物菌群种类与分布,以便进行有效的卫生监督与疾病预防.方法 通过对本地区的32 家中小餐馆的厨房不同区域进行样本采集以及细菌培养,分析菌群以及分布情况.结果 ① 32 家中小餐馆的多种菌类超标,尤其以肠杆菌科细菌最多,如沙门杆菌(77.8%)和大肠杆菌(82.9%);②菌群常分布于空气、刀具以及砧板处,其中砧板处最多.结论 本地区的小餐馆厨房的消毒情况不达标,需要进行整改,并对肠杆菌科细菌进行重点消毒. |
| 关 键 词： | 中小餐馆厨房 微生物 卫生防疫 菌群分析 |
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